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    檸檬酸發酵的多尺度相關分析

    RQ值與檸檬酸產物的關系證實了回補途徑的固定二氧化碳作用,當菌絲結球大時發現臨界氧升高,OUR下降,RQ值迅速回升,檸檬酸產率大幅下降。通過流場(剪切、濃度)與菌形、O2、CO2的關系研究,為大型檸檬酸發酵裝備放大設計與過程優化提供了重要依據。

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